Begini Cara Penyajian Pempek yang Benar

Macam-macam bentuk Pempek
Macam-macam bentuk Pempek

Masakan khas Palembang berbahan dasar ikan tenggiri dan bumbu cuka sangatlah lezat, apalagi kalau cuka tersebut rasanya pedas tanpa harus ditambah sambal. Kalau kata partner saya yang sangat chauvinis dengan ke-Palembang-annya, “pempek itu nggak penting dengan rasa dan bentuk pempeknya, yang penting adalah cuko-nya”.

Bentuk pempek memang bermacam-macam, yang paling terkenal itu pempek kapal selam dan pempek lenjer. Padahal selain kedua primadona itu, ada lagi pempek yang tidak kalah enak yaitu adaan, kulit, keriting, pistel (pempek isi pepaya muda) dan lenggang (pempek yang dipotong-potong dan dicampur dengan telor seperti telor dadar).

Nah, menurut orang Palembang asli, cuka pempek yang enak dan benar adalah cuka yang dibuat dari asam jawa tanpa ada tambahan cuka buatan dan agak kental. Selain asam jawa, bahan dari cuka ditambah dengan tongcai yaitu sayuran yang di asinin (biasanya tongcai dari sawi atau lobak) dan ebi yang sudah dihaluskan ditambah dengan cabai rawit merah pedas.

Penyajian cuka saat dihidangkan pun bukan dengan cara dituangkan di dalam piring yang berisi pempek seperti orang-orang makan pempek pada umumnya di Jakarta, tetapi antara cuka dan pempek di pisah. Pempek dicocol atau dicelupkan ke dalam cuka yang dituang di wadah, barulah di lahap.

Selain itu, warung pempek asli Palembang biasanya menyajikan cuka di dalam botolan dan biasanya disajikan di setiap meja, bukan cuka yang sudah ditakar di dalam mangkok.

Bagaimana, mau mencoba cara makan pempek yang asli?

Advertisements

One thought on “Begini Cara Penyajian Pempek yang Benar

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s